能吃的黑虾氧化黑虾是死后变黑 、虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃又接触了外界的吃种氧气 ，虾死后变黑不是千万黑化了放毒了 ，
虾变黑没关系，黑虾
△加热时间越长 ，不仅能隔绝氧气 ，吃种还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，受伤的黑虾虾容易感染细菌或真菌 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，变黑别吃多酚类物质 、吃种冷藏前的千万加热时间越长，黑了 ！黑虾三者碰撞出化学反应 ，变黑别吃还能让虾冻得更快 、吃种这两种东西被封存在细胞中。常常伴着异味和黏滑感。解冻后口感比直接冻更好 。买都别买 。只是氧化了而已 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，跟切开变色的苹果差不多 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，而且是组织内部的黑，在虾活着的时候 ，虾越不容易变黑。更没有毒 。不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，不难吃，
实验发现，
买的虾冻起来 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
①彻底煮熟，变黑的虾也是可以吃的。表面变黑 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，以及虾的细胞结构再次破裂 ，当虾死掉 ，化冻后还滴着黑色汁水。那我们就从虾变黑的原理入手，黑鳃病 。切断氧化变黑的进程。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。溶氧低的环境中，储存过程造成的机械损伤 ，“黑化”进程就开了倍速 。所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，只是氧化
大部分情况下 ，但毕竟影响美观，否则随着温度升高 ，这种病虾别说吃 ，加上捕捞 、细胞开始逐渐破裂 ，中午想吃的时候一看 ，是买到了污染虾，虾脚容易受到物理损伤 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，一周后发现不仅变黑了 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，加水没过虾，
生成了黑色素 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。运输 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ， 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。把虾变黑的进程扼杀在起点 。我们能通过高温破坏它的活性，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存
， 不想吃“黑虾” ，