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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，错误虽然这样煮出来的个厨菜软烂易消化 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。房里柠檬汁 、见伤炒菜别等油冒烟再放菜 。身甚姜等调味 ，错误用精炼橄榄油 、个厨可以滤除残渣后用于做汤 、房里此时再切水果 、见伤精炼茶籽油 、身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
做面点或低温快炒 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，昏迷等症状 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。但也别烧到大量冒烟。但部分微生物仍能生长 ，不久便出现呕吐 、数据显示 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，4
菜刀、拌馅、但有些做法会让健康好处大打折扣 。发烧、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，生熟分开使用 ，烟点越来越低 ，密封冷藏 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，最好选择不同款式或不同颜色 ，会导致维生素C 、日常炒菜和炖煮 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。
家中备两块砧板、会让做饭变成一件伤身的事？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，烟点均在200℃以上 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、而且只吃菜 、维生素B1 、
因此，盐摄入过多会增加高血压风险 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。耐热性好 。但加热温度超过烟点后 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，甚至强致癌物苯并芘 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。究竟是哪些错误 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
煎炸过一次的油，简单加热后吃下 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。
想要更好地保留蔬菜营养 ，切水果都用它 ，如果油色还比较清澈 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
建议加热剩菜时 ，一把菜刀 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗，两把菜刀 ，不建议再次用于煎炸。也是骨质疏松的危险因素之一 。经常在家做饭的人更长寿 ，经常过量 。如果只能共用，曾有新闻报道 ，熟食就会造成交叉污染
，不喝汤。 研究显示 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，认为更香 。确保受热均匀
。但大量水加长时间炖煮 ，味精
、醛类，食物中心温度要达到74℃以上 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ， 来源
：人民日报微信、牛油 、切生肉 、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%
，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻
，氧化分解产物不断聚积 ，煎炸爆炒可选猪油、方便区分 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，无法彻底杀灭致病菌， 2 油反复用来煎炸 油脂经过一次煎炸后，增加感染风险 。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，实际上，如果加热温度或时间不够 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂， 5 蔬菜长时间炖煮 有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮
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