调料 ：料酒 、孔剁椒
2 、雀开葱切葱花，粉丝蒸鱼豉油 。开屏不要切到鱼肚 ，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒淋上蒸鱼豉油 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼浇热油即可。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，
3、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，葱 、中间段由背部下刀切割，生姜 、蒜切末。摆上鱼头及鱼尾 ，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
撒葱花 ，炒到汤汁辣味散发 ，再倒入小半碗水；4、将泡软的粉丝铺在盘子底部，
做法 ：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣。