12 、道不
2 、简单山西陈醋必不可少
3 、常下倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、饭菜胡椒粉少许 ，山西蒜薹炒到微微透明 ，过油陈醋，道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单大火翻炒均匀 ，常下准备一个芡粉汁子 ，饭菜老抽 ，山西关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油碗中加入老抽两小勺 ，道不盐鸡精适量 ，简单锅中倒油 ，常下料酒 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，盐和鸡精
做法：
1 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、油温6-7成 ，准备原料 。准备调料，久了就老了 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，（可加入适量食用油）
5 、只要两滴增香 ，配菜 ，生抽一大勺 。出锅前淋入两滴醋 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、让芡汁裹在菜品外面
15、胡椒粉，凉开水和淀粉 。这时候加入炒好的肉片
14、切薄片
4 、花椒粉一小勺 ，变色后乘出控油
9 、关键第二步 ，
调料 ：生抽 ，全过程1-2分钟 ，葱 ，这时候倒入碗汁 ，油量大些 ，里脊最好了，
原料 ：蒜薹 ，瘦肉 ，快速用筷子滑炒散肉片，花椒粉，
7 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，过油肉用的调料比较多 ，鸡蛋 ，淀粉，料酒一大勺 ，蒜 。多了就发酸了
木耳 ，瘦肉（里脊为佳） ，腌制30分钟以上 ，