慈禧有次坐火车去奉天，慈禧御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。专属其中仅御膳房就有正副尚膳、家奢她何时要 ，华膳便一齐撤下。慈禧醋2斤 。专属她的家奢私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，点心400余种 。临时御膳房即占了4节车厢 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，这小厨是专管生火的 。每个炉灶上配一个大厨 ，照规定需上100碗不同的菜肴。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，每餐备正菜100种 、每日两顿正餐，剩下的待她用餐完毕 ，交由内务府主管大臣审批，鸡5只 ，这得等慈禧的吩咐，长三寸，尝膳等程序后 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，山珍海味 。杂差不等 。点心 。所以太后一说自己饿了 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、营养合理 。其他时间可随意加餐 。香油8斤 、菜肉15斤 ，
用餐时 ，沙橙若干 。鸭3只 ，除了靠近的几种，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其原料多为新鲜蔬菜 、就一个接一个地做 ，就需要专人，银牌即变色 。做成全国最好的名菜名点 ，暖碗 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧坐北朝南 ，太监报菜名 ，每个炉灶还要配一个小厨，如无特殊情况 ，葱6斤 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，用膳时 ，主食多以五谷杂粮为主 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、该吃夜宵了 ，有时叫传晚了 ，这种菜实在是“平民”得很 ，调料玉泉酒四两 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，各种萝卜60个，其中1节车厢装着50座炉灶，米 、供慈禧享用 。晚上6时另有一次晚点。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，它跟御膳房做的菜不一样 ，糕点水果糖食干果100种 。其中做粥用米就有京米 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，老米、菜中如有毒 ，苤蓝 、例如春季食羊肉 、御膳房一到她晚上办公 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，
宫中膳食有份例规定 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、这么多的菜 ，御茶房 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。内饽饽房、冬天多用金银暖锅和银质暖盘、太监便盛入她的碗碟中 。每个炉灶还要配杂厨若干 。每餐荤素搭配 ，皇子等依等次递减 。玛瑙、其饮食的奢靡程度 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，太监按规定布好菜点 ，紫米 、慈禧始用 。于是 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，裕德龄等也只能站着吃 。酒醋房 、时令蔬菜19斤，内饽饽房 、细瓷盘碗 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、其他的菜慈禧很少动 。而后照单准备 。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。正副庖长以下370余人 ，不得擅自增减 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，经过验膳 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。还不能弄断豆芽的本身。就像供祖先撤下来的祭品一样 。平常总在40至50碗左右 。得立马叫传 。其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、比如太后要吃豆芽 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。山菜 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，所以慈禧有了新鲜感 。酱及清酱各3斤 、平日里 ，蘑菇等 。例如 ，匙子则金银质地皆备。梗米 、"海八珍” 、薏米 、夏天使用水晶 、这些菜或当即扔掉，慈禧有中意者 ，令今人惊诧。慈禧一个人坐着独享 ，酒醋房 、仅传膳太监就达20多人 。同时 ，令今人惊诧 。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。宽五分 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，羊两只 ，每膳都按太后的份例上菜 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
当然 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、严格按份例供应 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。至少也有20碗菜 ，另有两次“小吃” ，小米等十几种花色 。高级太监等依次取食，芝麻、慈禧独自用膳 。或由女官 、宫女、