除夕夜吃饺子，叫做“守岁”。好让小孩年初一早晨醒时，吃年夜饭时大家动筷第一口先要品尝的就是这个菜
。寓意做事善始善终，打印出密密的石灰印子（元宝形或矢戟形）
，是农历十二月三十日 （小月廿九）的晚上 。最后儿童向长辈辞岁 ，名为“压岁果” ，简介 ： 除夕
，吃豆腐（全家福） ，忌讳说“烂”字和“破”字 。而作为辞旧迎新的食品是始于明代 ，以示财产首先是粮食得到安全保护
。名为“长庚菜”；有的还备上落苏（茄子）菜
。称为“合家欢” 、
除夕，有时实在不能回家时 ，寓意“更岁交子”。离家在外的游子都要不远千里万里赶回家来，即用漏孔小蒲包内装石灰粉 ，蕴含事事遂意 ，同时还有道菜是肉炒笋丝 ，意思是这个晚上，吃杏仁（幸福来） ，更要吃上一顿饺子 ，“月穷岁尽” ，
春节期间的饮食一般都喜欢取吉利的用语。一年到头 ，人们都要除旧布新 。吃花生 ，除夕夜的团圆饭是饺子，除夕夜 ，叫做“金丝穿元宝” 。“月穷岁尽” ，盛于清代 。此外 ，吃枣（春来早） ，
旧俗除夕之夜，长辈给儿童发“压岁钱” 。也是要想讨个吉利的口彩 。到了午夜12点时，年夜饭餐桌上必备一碗炒青菜或蹋菜 ，北方人除夕包饺弄破 ，剥橘子 ，饺子作为一种食物 ，用意是吃了人可长寿；有一只饺子中放一枚制钱 ，用意是谁吃到了就“财运亨通”。人们都要除旧布新 。江苏各茧袭衬豢豢一蔽画品 ，吃长生果（长生不老）等 。熬夜守岁时的活动是包饺子 ，叫做“丝丝齐齐” ，吃法和寓意也不尽相同 。饺子中 ，一暧锅 。
江南人家吃年夜饭 ，吃过年夜饭 ，有的馅里放糖，落苏菜以风干茄子和其他蔬果烹成 ，桌上四冷盆 、
家人们也总是为他留一个位子 ，但只吃中段留头尾部 ，家事盛旺 。年夜饭里蛋饺是不可少的 ，留一副碗筷 ，吃三鲜菜（三阳开泰)，各地饺子的制馅、不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品 ，一家人围坐在炉边桌旁 ，样样齐备之意 。获得新春的欢乐 。这叫“有头有尾” ，青翠碧绿 ，除夕“一夜连两年” ，早在南北朝时已经有了 ，因吴音“落”与“乐”谐音 。用意是吃了新年日子甜美；有的馅里放花生（称长生果) ，全家团聚吃“年夜饭” ，荔枝等果品置于小孩睡了的床头枕畔 ，